Гидрогенизация жиров

Купить бумажную книгу и читать

Название: Гидрогенизация жиров

Автор: Товбин И.М., Меламуд Н.Л., Сергеев А.Г.

Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность

Год: 1981

Страниц: 294

Язык: русский

Формат: djvu

Размер: 2.84 Мб

Для сайта:

В книге описан комплекс производственных процессов, осуществляемых на гидрогенизационных предприятиях. Приведены краткие сведения о составе и физико-химических свойствах перерабатываемых жиров и масел и требования к качеству получаемого саломаса. Описаны основные технологические схемы производства, в том числе щелочная рафинация и отбеливание гидрируемых жиров, получение водорода и катализаторов, схемы гидрогенизации жиров в аппаратах периодического и непрерывного действия на суспендированных и стационарных катализаторах. В отдельных главах даны физико-химические основы процесса гидрогенизации жиров, а также схемы и аппараты для получения твердых пластичных жиров методом переэтерификации.

Книга предназначается для подготовки квалифицированных рабочих в профессиональных технических училищах и может быть использована при профессиональном обучении рабочих на производстве.