Купить бумажную книгу и читать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.
Автор: Гуськов К.П, Мачихин Ю.А.
Название: Реология пищевых масс
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1970
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 208
Размер: 15 МБ
В данной книге обобщен накопленный авторами экспериментальный и теоретический материал по реологии — науке о деформации и течении различных тел. В первых главах достаточно популярно изложены основные понятия реологии; привалится описание методов я приборов для определении реологических характеристик пищевых масс. Далее рассматриваются факторы, влияющие на реологические свойства кондитерских масс, бараночного, хлебопекарного н макаронного теста. Авторы приводят конкретные данные зависимости реологических характеристик от скорости сдвига, температуры, давления, влажности. Исследованы пластическая прочность пищевых мэос, их объемная деформацию, релаксация напряжении и ползучесть. Книга полезна для широкого круга специалистов пищевой промышленности — конструкторов, производственников и научных работников.
Купить бумажную книгу или электронную версию книги и скачать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.
Дата создания страницы: