Хранение зерна

Купить бумажную книгу и читать

Название: Хранение зерна

Автор: Трисвятский Л.А.

Издательство: Агропромиздат

Год: 1985

Страниц: 351

Формат: DJVU

Размер: 20.5 Mб

Язык: русский

Изложены основы хранения зерна и зерновых продуктов. Освещена практика хранения зерна и зерновых продуктов в условиях элеваторной промышленности СССР. Учебник дополнен новыми материалами в области хранения зерна и зерновых продуктов, появившимися после выхода в свет четвертого издания (1975 г.).

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Хранение и технология переработки зерна».

Оглавление:

Введение.

Задачи в области хранения зерна и продуктов его переработки.

Из истории хранения зерновых продуктов.

Хранение зерна при первобытно-общинном и рабовладельческом строе.

Хранение зерна при феодальном строе.

Хранение зерна при капиталистическом строе.

Хранение зерна в условиях социалистического хозяйства Советского Союза.

Состояние зерна, поступающего на хранение.

Общая характеристика свойств зерновой массы.

Факторы, влияющие на состав и свойства зерна, поступающего на хранение.

Физические свойства зерна и зерновых продуктов.

Сыпучесть.

Самосортирование.

Скважистость.

Сорбционные свойства.

Теплофизические и массообменные свойства.

Физические свойства муки и крупы.

Физиологические процессы, протекающие в зерне и семенах при хранении.

Долговечность зерна и семян при хранении.

Дыхание.

Послеуборочное дозревание зерна.

Прорастание зерна и семян при хранении.

Жизнедеятельность семян сорных растений.

Микроорганизмы зерновых масс.

Происхождение микрофлоры зерновых масс.

Классификация и характеристика микрофлоры зерновых масс.

Условия, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов в зерновой массе.

Изменение состава микрофлоры зерновой массы при хранении.

Воздействие микроорганизмов на зерновую массу.

Вредители хлебных запасов.

Общая характеристика вредителей.

Жуки.

Бабочки.

Клещи.

Мышевидные грызуны.

Птицы.

Влияние условий окружающей среды на жизнедеятельность клещей и насекомых.

Самосогревание и слеживание зерновых масс при хранении.

Сущность явления самосогревания.

Значение отдельных компонентов зерновой массы в образовании тепла.

Виды самосогревания.

Условия, способствующие возникновению и развитию процесса самосогревания.

Изменение качества и потери в массе зерна при самосогревании.

Самосогревание свежеубранного зерна.

Самосогревание зерновых масс с пониженной влажностью при длительном хранении.

Слеживание зерновых масс.

Процессы, происходящие в муке и крупе при хранении.

Общая характеристика процессов, происходящих в муке.

Дыхание (газообмен) муки.

Созревание пшеничной муки.

Прогоркание муки при хранении.

Микробиологические процессы, происходящие в муке при хранении.

Уплотнение и слеживание муки.

Процессы, происходящие в муке, выработанной из зерна других культур.

Процессы, происходящие в крупах.

Режимы и способы хранения зерновых масс.

Общие основы режимов хранения.

Хранение зерновых масс в сухом состоянии.

Хранение зерновых масс в охлажденном состоянии.

Хранение зерновых масс в герметических условиях.

Активное вентилирование зерновых масс.

Условия и режимы вентилирования зерновых масс.

Химическое консервирование зерновых масс.

Лучевая стерилизация.

Классификация и технологическая характеристика способов хранения зерновых масс.

Требования, предъявляемые к зернохранилищам.

Технологические принципы организации приемки, размещения и хранения зерновых масс, муки и крупы.

Приемка и размещение зерновых масс в хранилищах.

Обработка зерна на хлебоприемных предприятиях.

Наблюдение за зерновыми массами при хранении.

Хранение муки и крупы.

Особенности хранения семенных фондов.

Причины снижения посевных качеств семян при хранении.

Режимы хранения семян.

Особенности хранения зерна и семян некоторых культур.

Хранение кукурузы в початках.

Хранение риса.

Хранение семян масличных культур.

Хранение комбикормов.

Комбикорма как объект хранения.

Способы хранения комбикормов.

Меры борьбы с вредителями хлебных запасов.

Значение и общая классификация мер.

Объекты заражения и методы выявления зараженности насекомыми и клещами.

Профилактические меры борьбы с вредителями хлебных запасов.

Истребительные меры борьбы с вредителями хлебных запасов.

Дератизация.

Отпуск зерновых продуктов, учет их количества и качества.

Указатель литературы.

Предметный указатель.