Технология пищевых продуктов: Учебник

Купить бумажную книгу и читать

Название: Технология пищевых продуктов: Учебник

Автор: Украинец А.И. и др

Издательство: К.: Изд. дом «Аскания»

Год: 2008.

Страниц: 736

ISBN: 978-966-96847-0-7.

Формат: DJVU

Размер: 14.1 Mб

Язык: русский

В учебнике приведена структура пищевой промышленности Украины, изложены теоретические основы пищевой технологии и биотехнологии, освещены продукты питания человека, а также адекватное экологически чистое питание и способы водоподготовки.

По всем отраслям пищевой промышленности дана характеристика сырья, ассортимент готовых пищевых продуктов и технологические процессы их изготовления. Рассмотрены технологии основных продуктов и напитков профилактического назначения.

Особое внимание уделено актуальным проблемам энергосбережения в пищевой промышленности, очистки сточных вод предприятий и экологии, обозначены перспективы развития пищевой технологии всех отраслей и их инновационные проблемы.

Для студентов, магистрантов, аспирантов и преподавателей высших учебных заведений, а также специалистов пищевой промышленности, которые проходят послевузовскую переподготовку.