Холодильная технология пищевых продуктов (1-я и 2-я часть)

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Автор:

Название: Холодильная технология пищевых продуктов (1-я и 2-я часть)

Издательство: ГИОРД

Год издания: 2007-2008

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 221+571

Размер: 23 МБ

Описание: Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов: В 3 частях

Часть І. Теплофизические основы

В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отопления, размораживания и проанализированы способы определения теплофизических, электрических, и механических характеристик для пищевых продуктов.

Часть II. Технологические основы

Во второй части учебника «Холодильная технология пищевых продуктов» рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, условия хранения и транспортировки различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.

Дата создания страницы: