Технология плодоовощных консервов

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Название: Технология плодоовощных консервов

Автор: Назарова А.И., Фан-Юнг А.Ф.

Издательство: М.: Легкая и пищевая промышленность

Год: 1981

Страниц: 240

Формат: DJVU

Размер: 7.2 Мб

Язык: русский

В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение, освещены вопросы использования отходов, контроля производства и учета готовой продукции.

Во втором издании учтены значительные изменения в технологии и технике консервного производства, происшедшие после выхода первого издания (1972 г.).

Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.

Дата создания страницы: