Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности

Автор:

Издательство: Урожай

Год: 1988

Страниц: 152

ISBN: 5-337-00077-2

Формат: DjVu

Размер: 2.3 Мб

Язык: русский

Приведены химический состав, физические свойства и пищевая ценность новых, нетрадиционных для хлебопекарной промышленности видов сырья. Рассмотрена технология Производства хлебобулочных изделий с использованием различных видов молочной сыворотки, отрубей,

зародышей злаковых растений, фруктово-ягодных соков, порошков, овощных продуктов, дрожжевых препаратов и др.

Рассчитана на инженерно-технических работников хлебопекарной

промышленности.

Дата создания страницы: