Справочник мастера цеха консервирования шкур

Купить бумажную книгу и читать

Название: Справочник мастера цеха консервирования шкур

Автор: Асылкожаев К.А., Радкевич Д.П., Изюмов Д Б., Гаевой А.Б.

Издательство: Агропромиздат

Год: 1987

Страниц: 152

Формат: DJVU

Размер: 5.6 Мб

Язык: русский

В справочнике приведены сведения о строении, составе кожевенного и шубно-мехового сырья, его товарно-технологических особенностях. Даны физико-химические основы обработки и консервирования сырья.

Описаны методы оценки качества сырья, правила его маркировки, упаковки, транспортирования и хранения. Освещены вопросы комплексной механизации технологических процессов обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья, механизации работ в шкуроконсервировочном производстве.

Справочник предназначен для мастеров и рабочих мясной промышленности, может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Содержание:

Предисловие.

Строение и состав кожевенного и шубно-мехового сырья.

Строение шкуры.

Волосяной покров.

Строение кожного покрова различных животных на разных топографических участках.

Топография и микроструктура шкур крупного рогатого скота.

Топография и микроструктура шкур лошадей.

Топография и микроструктура шкур свиней.

Топография и микроструктура шкур овец.

Топография и микроструктура шкур коз.

Топография и микроструктура шкур оленей.

Топография и микроструктура шкур верблюдов.

Химический состав шкур и его влияние на изменения сырья в процессе хранения.

Классификация кожевенного и шубно-мехового сырья. Основные требования к его качеству.

Назначение и товарно-технологическая характеристика кожевенного и шубно-мехового сырья.

Шкуры крупного рогатого скота.

Шкуры лошадей.

Шкуры верблюдов.

Шкуры свиней.

Шкуры овец.

Шкуры коз.

Шкуры оленей.

Факторы, влияющие на свойства кожевенного и шубномехового сырья.

Строение шкуры и порода животного.

Строение шкуры и возраст животного.

Строение шкуры и пол животного.

Строение шкуры и условия содержания животного.

Свойства шкуры и время убоя животного.

Основные требования к качеству сырья.

Технические требования к кожевенному и шубно-меховому сырью.

Прижизненные и производственные пороки.

Обработка кожевенного и шубно-мехового сырья.

Приемка и обрядка сырья.

Консервирование сырья.

Сухой посол.

Тузлукование и посол ка шкур.

Тузпукование в чанах на решетках.

Кратковременное консервирование.

Сухосоление.

Кислотно-солевое консервирование шубных и меховых овчин.

Консервирование шкур оленей.

Консервирующие вещества и антисептики.

Приготовление посолочных составов и тузлучных растворов.

Сортировка и упаковка сырья.

Накопление и отгрузка сырья.

Определение выхода шкур по массе или площади законсервированного сырья.

Транспортирование кожевенного и шубно-мехового сырья.

Обработка щетины и скотоволоса.

Обработка щетины-шпарки.

Обработка скотоволоса.

Комплексная механизация обработки и консервирования кожевенного и шубно-мехового сырья.

Поточно-механизированная линия консервирования кожевенного сырья с применением подвесных барабанов периодического действия.

Линия непрерывного действия с применением противоточных шнековых аппаратов ПШАК.

Поточно-механизированная линия консервирования шкур тузлукованием с подсолкой на поддонах и с регенерацией тузлука в потоке.

Поточно-механизированная линия РЗ-ФУГ для консервирования шкур крупного рогатого скота.

Поточно-механизированные линии обработки и консервирования шкур всех видов скота сухими посолочными составами.

Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ.

Контроль качества консервирования. Определение сортности кожевенного и шубно-мехового сырья.

Методы испытаний сырья.

Определение сортности сырья.

Приемка и маркировка сырья.

Правила техники безопасности.

Инструктаж по технике безопасности.

Правила техники безопасности при санитарной обработке и консервировании сырья.

Правила обращения с химикатами.

Меры безопасности при эксплуатации оборудования.

Первая помощь при несчастных случаях.

Организация учета и поставок кожевенного и шубно-мехового сырья.

Организация учета на мясокомбинатах.

Организация поставок сырья.

Список использованной литературы.