Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Название: Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов

Автор:

Издательство: Агропромиздат

Год: 1985

Страниц: 296

Формат: PDF

Размер: 26.5 Мб

Язык: русский

Приведены современные методы анализа (хроматография электрофорез, спектрофотомерия и др.), которые позволяют объективно оценить пищевую ценность продуктов, определить характер изменения их состава и свойств в процессе производства и хранения.

Описаны практические приемы проведения анализов с указанием использованной аппаратуры и принципов ее работы.

Изложены требования стандартов и технических условия к показателям качества сырья и готовой продукции, приведен анализ причин приводящих к понижению уровня качества выпускаемой продукции, описаны методы определения показателей качества. Предназначена в качестве учебного пособия для студентов вузов мясной промышленности.

Дата создания страницы: