Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Купить бумажную книгу и читать

Название: Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Автор: Неверова О.А., Гореликова Г.А., Позняковский В.М.

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2007

Формат: DjVu

Язык: русский

Cтраниц: 415

Размер: 22 МБ

Для сайта:

Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств — хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Пищевая биотехнология», другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, аспирантов и инженерно-технических работников.

Скачать книгу "Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения"