Технологія природних харчових сорбентів

Купить бумажную книгу и читать

Название: Технологія природних харчових сорбентів / Технология природных пищевых сорбентов

Автор: Федоренченко Л.О., Сімахіна Г.О.

Издательство: НУХТ

Год: 2006

Формат: pdf

Язык: українська / украинский

Cтраниц: 104

Размер: 5 МБ

Для сайта:

Стисло викладено відомості про якість сучасних харчових продуктів, причини виникнення токсемій і необхідність застосування функціональних харчових продуктів. Охарактеризовано основні джерела радіації і принципи захисту людини від неї. Наведено класифікацію ентеросорбентів і сучасну класифікацію харчових волокон та властивості основних їх компонентів.

У розділах, присвячених технології отримання харчових волокон і, зокрема, пектинових речовин, нових харчових продуктів з підвищеним вмістом харчових волокон, наведено характеристику традиційної й нетрадиційної сировини, принципові технологічні схеми і відомості про застосування отриманих продуктів.

Охарактеризовано дії харчових волокон на організм людини при різних захворюваннях.

Для студентів вищих навчальних закладів. Всім спеціалістам напряму "Харчова технологія та інженерія".

Кратко изложены сведения о качестве современных пищевых продуктов, причины возникновения токсемий и необходимость применения функциональных пищевых продуктов. Охарактеризованы основные источники радиации и принципы защиты человека от нее. Приведена классификация энтеросорбентов и современную классификацию пищевых волокон и свойства основных их компонентов. В разделах, посвященных технологии получения пищевых волокон и, в частности, пектиновых веществ, новых пищевых продуктов с повышенным содержанием пищевых волокон, приведена характеристика традиционной и нетрадиционной сырья, принципиальные технологические схемы и сведения о применении полученных продуктов. Охарактеризованы действия пищевых волокон на организм человека при различных заболеваниях. Для студентов высших учебных заведений. Всем специалистам направления "Пищевая технология и инженерия".