Система технологій харчових виробництв

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Ростовський В.С., Колісник А.В.

Название: Система технологій харчових виробництв

Издательство: Кондор

Год издания: 2008

Формат: PDF

Язык: украинский

Cтраниц: 256

Размер: 24 МБ

Описание: Цель настоящего руководства – помочь студентам овладеть основами маркетинга, который определяет стратегические целые организации и способствует их реализации, формирует рыночное поведение организации, определяет потребности потребителя и создает имидж товара или услуги на рынке. (СОДЕРЖАНИЕ В ПОЛНОЙ НОВОСТИ)

Мета цього посібника – допомогти студентам оволодіти основами маркетингу, який визначає стратегічні цілі організації та сприяє їх реалізації, формує ринкову поведінку організації, визначає потреби споживача і створює імідж товару або послуги на ринку.

Вступ.

Зберігання сировини і підготовка її до виробництва.

Переробка зерна.

Технологія виробництва хліба і хлібобулочних виробів.

Технологія виробництва хлібобулочних і макаронних виробів.

Технологія хлібопекарських дріжджів.

Технологія жирів та олій.

Технологія виробництва цукру.

Технологія крохмалю та крохмалепродуктів.

Технологія кондитерських виробів.

Технологія солоду, пива, безалкогольних напоїв.

Технологія етилового спирту, лікеро-горілчаних виробів, вина.

Технологія консервування плодів і овочів.

Технологія молока і молочних продуктів.

Технологія сирів.

Технологія морозива та молочних консервів.

Технологія м'яса і м'ясопродуктів.

Технологія риби та рибопродуктів. Технологія рибних консервів.

Література.