Армянская кухня. Шаг за шагом

Купить бумажную книгу и читать

Название: Армянская кухня. Шаг за шагом

Автор: коллектив

Издательство: Медиа Инфо Групп

Год: 2013

Страниц: 96

ISBN: 978-84-15481-80-5

Формат: PDF

Размер: 30.5 Мб

Язык: русский

Серия: Кулинарные шедевры мира. Том 18

Армянская кухня является частью кулинарной традиции Древней Азии и существует уже более трех тысяч лет. Несмотря на поражения и неудачи в истории страны, наряду с культурой и религией выжили и ее кулинарные традиции. Армянская кухня - довольно острая, очень разнообразна и ароматна, с использованием огромного количества зелени и специй. Часто название блюда связано с названием посуды, в которой оно готовится. Приготовление блюд требует усилий и времени, при этом очень важно соблюдать порядок приготовления, особенно это касается выпечки. Оригинальностью отличаются мясные супы и, конечно же, знаменитый армянский шашлык.

Содержание

6 Три тысячи лет традиции

8 Секрет долголетия

Армянский завтрак

Кулинария как поэзия

Особенности кухни

Обед

Горячие напитки и сладости

10 Основные продукты

12 Кухонная посуда

14 Страна контрастов

Азер кенацы!

Экологически чистый продукт

Чай

Скот и пастбища

Не только Арарат

Климат и сельское хозяйство

Превосходный коньяк

16 Наш хлеб на каждый день

Не только лаваш

Пасхальный хлеб

Лаваш

Бутерброд по-армянски

Золотистая корочка

Армянская пицца

18 Фрукты: дары солнца

20 Мясные блюда

Бастурма

Армянская толма

Хоровац, армянский шашлык

Шиш-кебаб

Котлеты на шампурах

22 Овощи в армянской кухне

24 Традиционные напитки

Кофе по-армянски

26 Ароматы Армении

Травы на любой случай

30 Острый салат из болгарского перца

Салат и соус из перца

36 Армянский салат

Армянский салат с яблоками

42 Густой суп из свинины с яблоками

Свинина по-армянски

48 Бозбаш

Суп с фрикадельками из баранины

54 Аджапсандал

Рагу в армянском стиле

60 Паста с орехами

Сладкая паста с бананами

64 Фрикадельки из говядины

Фрикадельки на шампурах

70 Чахохбили из курицы

С уткой, индейкой или говядиной

76 Форель под ореховым соусом

Запеченная форель

82 Рис со взбитыми сливками, мармеладом и изюмом

86 Виноград по-армянски

Абрикосовое варенье

90 Армянская пахлава

Варианты начинки для пахлавы