My Paris Kitchen - Recipes and Stories

Купить бумажную книгу и читать

Название:My Paris Kitchen - Recipes and Stories

Автор:David Lebovitz

Издательство:Ten Speed Press

Год:2014

Язык:английский

Формат:ePUB

Размер:35 mb

Страниц:325

food blogger David Lebovitz, reflecting the way Parisians eat today and featuring lush photography taken around Paris and in David's Parisian kitchen.

It’s been ten years since David Lebovitz packed up his most treasured cookbooks, a well-worn cast-iron skillet, and his laptop and moved to Paris. In that time, the culinary culture of France has shifted as a new generation of chefs and home cooks—most notably in Paris—incorporates ingredients and techniques from around the world into traditional French dishes.

In My Paris Kitchen, David remasters the classics, introduces lesser-known fare, and presents 100 sweet and savory recipes that reflect the way modern Parisians eat today. You’ll find Soupe à l’oignon, Cassoulet, Coq au vin, and Croque-monsieur, as well as Smoky barbecue-style pork, Lamb shank tagine, Dukkah-roasted cauliflower, Salt cod fritters with tartar sauce, and Wheat berry salad with radicchio, root vegetables, and pomegranate. And of course, there’s dessert: Warm chocolate cake with salted butter caramel sauce, Duck fat cookies, Bay leaf poundcake with orange glaze, French cheesecake...and the list goes on. David also shares stories told with his trademark wit and humor, and lush photography taken on location around Paris and in David’s kitchen reveals the quirks, trials, beauty, and joys of life in the culinary capital of the world.

About the Author

American pastry chef living the sweet life in Paris! Author of several cookbooks, including The Perfect Scoop, the complete guide to making the best ice cream and frozen desserts at home, The Great Book of Chocolate, a guide - with recipes - for everything about everyone's favorite ingredient, and Ready for Dessert, a compilation of baking favorites, from an extra-moist Fresh Ginger Cake, to crunchy Double-Chocolate Biscotti.

CONTENTS

Introduction

Ingredients

Equipment

Appetizers MIS-EN-BOUCHE

First Courses ENTRÉES

Main Courses PLATS

Sides ACCOMPAGNEMENTS

Desserts LES DESSERTS

Pantry INGRÉDIENTS DE BASE

Sources

Acknowledgments

About the Author

Index

перевод аннотации от Google

Сборник рассказов и 100 сладкие и соленые традициях французской рецепты из популярной едой блоггер Дэвид Lebovitz, отражающие путь парижане съесть сегодня и отличать пышный фотографии взяты вокруг Парижа и в парижской кухни Давида.

Это было десять лет, как Дэвид Lebovitz упаковал свои самые заветные поваренные книги, хорошо изношенного чугунную сковороду и свой ​​ноутбук и переехал в Париж. В то время, кулинарной культуры Франции сместился как новое поколение шеф-поваров и домашних поваров-прежде всего в Париже включает ингредиенты и методы со всего мира в традиционных французских блюд.

      В Мой Париж кухня, Дэвид remasters классику, знакомит менее известные проезд, и представляет 100 сладких и соленых рецепты, которые отражают путь современные парижане съесть сегодня. Вы найдете Soupe à l'oignon, Cassoulet, Курица в вине, и Крок-месье, а также Smoky барбекю стиле свинина, Голень ягненка тажин, Dukkah жареный цветная капуста, соленая треска оладьи с соусом тартар, и пшеницы ягоды салат с радиккио, корнеплоды, и граната. И, конечно, есть десерт: Теплый шоколадный торт с соленым маслом карамельным соусом, утиный жир печенья, лавровый лист Poundcake с апельсиновым глазури, французском чизкейк ... и этот список можно продолжить. Дэвид также разделяет рассказы с его товарным знаком остроумие и юмор, и пышной фотографии, принятым на месте вокруг Парижа и в кухне Давида раскрывает причуды, испытания, красоты и радости жизни в кулинарной столице мира.

Об авторе

Американский кондитер живет сладкая жизнь в Париже! Автор нескольких поваренных книг, в том числе The Perfect Scoop, полное руководство, чтобы оптимально мороженого и замороженных десертов в домашних условиях, Великая Книга Шоколад, руководство - с рецептами - за все о любимой ингредиента каждого, и готовы к десерту, компиляция выпечки избранное, от экстра-влажного свежего имбиря торт, чтобы хрустящими Дважды Шоколадные Бискотти.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Ингредиенты

оборудование

Закуски MIS-EN-BOUCHE

Первые блюда Первые блюда

Основные блюда PLATS

Sides ACCOMPAGNEMENTS

Десерты LES ДЕСЕРТЫ

Кладовая ингредиентов DE БАЗА

Источники

Благодарности

Об авторе

Список