Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы

Автор:

Издательство: Колос

Год: 1993

Страниц: 320

ISBN: 5-10-001708-2

Формат: PDF

Размер: 68.5 Мб

Язык: русский

В настоящем издании (первое вышло в 1980 г.) в главы внесены новые данные по технологии и технике консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. Описаны особенности производства томатных концентрированных продуктов и сока, современные эффективные способы очистки, осветления и концентрирования соков, новая технология производства цукатов и джема, квашения капусты и соления овощей. Рассмотрены новые направления в области консервирования мяса и рыбы.

Для студентов вузов пищевой промышленности, обучающихся по специальности 2707 "Технология консервирования"

Дата создания страницы: