Технология колбасных изделий

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Название: Технология колбасных изделий

Автор:

Издательство: Легкая и пищевая промышленность

Год: 1981

Страниц: 256

Язык: Русский

Формат: pdf

Размер: 14.6 Мб

Книга написана на основе обобщения патентной литературы США для специалистов мясной промышленности. Дана подробная информация о производстве колбасных изделий. Систематизирован материал по технике и технологии производства колбасных изделий. Описаны различные добавки, обеспечивающие образование цвета, вкуса и аромата мясопродуктам.

Освещены вопросы, связанные с контролем качества ингредиентов. Большое внимание уделено производству традиционных и новых колбас. Приведены изобретения и патенты, относящиеся к производству колбас.

Дата создания страницы: