Технология приготовления пищи. Блюда из овощей

Купить бумажную книгу и читать

Название: Технология приготовления пищи. Блюда из овощей

Автор: Ховикова Ж.А., Вересюк А.И.

Издательство: Высшая школа

Год: 1989

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 33

Размер: 16 МБ

Для сайта:

В буклете приведены технология приготовления и рецептуры блюд из наиболее распространенных овощей: картофеля, капусты, моркови, тыквы, кабачков, баклажанов и т.д. На все блюда указаны нормы расхода продуктов (нетто, г), взятые из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (М. Экономика, 1982). Для практических работников, учащихся профессиональных кулинарных училищ и техникумов общественного питания. Может быть использован при домашнем приготовлении пищи.

СОДЕРЖАНИЕ:

Пюре из шпината с яйцом.

Морковь, припущенная в молочном соусе.

Баклажаны, фаршированные овощами.

Тыква, запеченная с яйцом.

Шницель из капусты.

Оладьи из тыквы.

Солянка овощная.

Свекла, фаршированная овощами, под соусом.

Зразы картофельные.

Крокеты картофельные.

Суфле из моркови.

Пудинг из тыквы и яблок.

Котлеты морковные.

Котлеты капустные.

Рулет картофельный с овощами и грибами.

Картофель, запеченный с помидорами.

Картофель, жаренный во фритюре брусочками.

Котлеты картофельные.

Перец фаршированный овощами.

Патисоны, фаршированные овощами.

Кабачки жаренные.

Драники (белорусское национальное блюдо).

Морковь, тушенная с рисом и черносливом.

Рагу из овощей.

Картофель в молоке.

Картофель отварной с луком и грибами.

Скачать книгу Технология приготовления пищи. Блюда из овощей