По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Лабиринт".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.
Реклама. ООО "ЛАБИРИНТ.РУ", ИНН: 7728644571, erid: LatgCADz8.
Название: Инженерная реология в производстве колбас
Автор:Косой В. Д., Малышев А. Д., Юдина С. Б.
Издательство:КолосС
Год: 2005
Страниц:264
ISBN:5-9532-0285-7
Формат: PDF
Размер: 15 Мб
Язык: русский
Приведены основные понятия инженерной реологии на примере производства сырокопчёных и варёных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного химического состава и определённой консистенции, оцениваемой реологическими характеристиками. Рассмотрены современные методы контроля. Описаны соответствующие приборы.
Купить бумажную книгу или электронную версию книги и скачать