Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Лабиринт".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО "ЛАБИРИНТ.РУ", ИНН: 7728644571, erid: LatgCADz8.

Автор:

Название: Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 3. Сыры

Издательство: СПб: ГИОРД

Год: 2003

Формат: DJVU

Размер: 11 Мб

Для сайта:

В справочнике наложены сведения о сырье — молоке (состав, свойства), 
требования к его сыропригодности. Приведены способы подготовки молока к переработке и выработки из него сыра. Большое внимание уделено приго
товлению и использованию бактериальных заквасок и препаратов, частным 
технологиям сыров. Приводятся оптимальные технологические параметры, 
регламенты и схемы производства сыров. Освещено производство сыров на малых предприятиях. Проанализированы причины пороков сыра и приве
дены способы их предотвращения.

Справочник рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен специалистам молочной промышленности.

Дата создания страницы: