Биохимия и товароведение масличного сырья

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Биохимия и товароведение масличного сырья

Автор:

Издательство: Пищевая промышленность

Год: 1969

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 450

Размер: 82 МБ

Для сайта:

2-е издание, переработанное и дополненное. В книге изложены представления о биохимических процессах формирования технологического качества растительного масличного сырья. В первой части книги описаны особенности строения масличных плодов и семян, перерабатываемых в масложировой промышленности, во второй-основные группы химических веществ, входящих в состав масличных семян. В третьей части рассматриваются вопросы формирования технологического качества масличного сырья; изменение свойств семян при созревании, послеуборочном дозревании, а также в зависимости от различных условий послеуборочной обработки и хранения. В четвертой части книги дана технологическая и биохимическая характеристика наиболее широко распространенных видов масличного сырья, в том числе и маслосодержащих отходов пищевых и непищевых производств. Книга представляет интерес для инженерно-технических работников масложировой, а также для работников хлебозаготовительных организаций.

Скачать книгу "Биохимия и товароведение масличного сырья"

Дата создания страницы: