Биохимия зерна и хлеба

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Биохимия зерна и хлеба

Автор:

Издательство: Наука

Год: 1991

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 136

Размер: 24 МБ

Для сайта:

Книга содержит сведения о структуре и химическом составе зерна и его отдельных морфологических частей. Особое внимание уделено белковым веществам зерна и продуктов его переработки, муки, крупы и готового хлеба. Изложены основные закономерности биохимических процессов, происходящих в зерне при его созревании, прорастании и хранении. Рассматривается влияние различных внешних факторов - почвы, влажности, температуры и т.д. - на химический состав и биохимические свойства зерна различных культур. Приведены данные о химическом составе и биохимических особенностях продуктов переработки зерна. Описаны биохимические процессы, происходящие при изготовлении хлеба, а также важнейшие показатели его пищевой ценности.

Скачать "Биохимия зерна и хлеба"

Дата создания страницы: