Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения

Купить бумажную книгу и читать

Название: Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения

Автор: Поповский В.Г. (ред.)

Издательство: Пищевая промышленность

Год: 1975

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 338

Размер: 24 МБ

Для сайта:

В книге обобщены материалы исследований по технологии переработки растительного сырья методом сублимации, проведенных в Молдавском научно-исследовательском институте пищевой промышленности. Изложены результаты экспериментальных исследований по интенсификации процессов замораживания и сублимационной сушки фруктово-ягодных пюре при использовании магнитных и электрических полей, а также результаты физико-химических, биохимических и микробиологических исследований фруктов, ягод и продуктов их переработки после сублимационной сушки и длительного хранения 4-5 лет). Показана возможность математического моделирования качества продуктов сублимационной сушки и прогнозирования сроков хранения таких продуктов. Приведенные результаты исследований показали перспективность организации промышленного производства пищевых продуктов сублимационной сушки. Освещены принципы промышленного производства продуктов сублимационной сушки и вопросы экономической эффективности.

Скачать "Сублимационная сушка пищевых продуктов растительного происхождения"