Убой скота и разделка туш

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Убой скота и разделка туш

Автор:

Издательство: Пищевая промышленность

Год: 1968

Страниц: 207

Формат: PDF

Размер: 78 Mб

Язык: русский

В книге приведены сведения о видах и породах убойного скота. Описаны способы убоя, обескровливания, съемки шкур и разделки туш крупного рогатого скота, свиней и мелкого рогатого скота, а также метода сбора и консервирования крови, эндокринного и ферментного сырья, обработки шкур. Описано оборудование, применяемое в этих процессах. приведены сведения о ветеринарном контроле при обработке скота. Освещены вопросы организации производства и техники безопасности на предприятиях.

Книга является учебным пособием для подготовки рабочих мясной промышленности.

Оглавление

Скотосырье мясной промышленности

Приемка скота и содержание его на скотобазах

Технологические линии и транспортные устройства цеха убоя скота и разделки туш

Переработка крупного рогатого скота

Переработка свиней

Переработка мелкого рогатого скота

Сбор и первичная обработка эндокринно-ферментного и специального сырья

Мясо

Общие правила техники безопаности на мясокомбинатах

Сведения по организации и экономике производства

Дата создания страницы: