Технология хранения растениеводческой продукции

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Манжесов В.И., Попов И.А., Щедрин Д.С.

Название: Технология хранения растениеводческой продукции

Издательство: Воронеж: Изд-во ВГАУ имени К.Д. Глинки

Год: 2009

Количество страниц: 249

Формат: DJVU

Размер: 12 mb

Для сайта:

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по агрономическим специальностям. Оно содержит 31 главу и написано в соответствии с примерной программой «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции растениеводства», утвержденной Департаментом образовательных программ и стандартов профессионального образования 20 декабря 2001 г.

С учетом передового отечественного и зарубежного опыта в области хранения рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения. Изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов. Рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства.

Содержание:

Введение.

Значение курса «Технология хранения и переработки растениеводческой продукции».

Основные факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции. Виды потерь продукции растениеводства при хранении.

Нормирование показателей качества растениеводческой продукции.

Научные принципы хранения сельскохозяйственных продуктов.

Физические свойства зерновых масс и зерновых продуктов.

Химический состав зерна применительно к хранению и переработке.

Физиологические процессы, протекающие в зернеи семенах при хранении.

Микрофлора зерна. Меры борьбы с болезнями при хранении.

Вредители хлебных запасов и меры борьбы с ними.

Режимы и способы хранения зерновых масс.

Послеуборочная подготовка и хранение партий зерна продовольственного и фуражного назначения.

Очистка и сушка зерновых масс.

Активное вентилирование зерна.

Зернохранилища.

Особенности приемки, размещения, хранения и обработки семенного зерна.

Дефектное зерно, его хранение и использование.

Мука и крупа, их хранение и качество.

Теоретические основы хранения плодоовощной продукции.

Физические свойства и химический состав плодов и овощей.

Методы хранения плодов и овощей. Полевое хранение.

Хранение плодов и овощей в стационарных хранилищах.

Охлаждение и хранение плодоовощной продукции в охлажденном состоянии.

Хранилища-холодильники.

Товарная обработка плодоовощной продукции. Технология хранения картофеля и отдельных видов овощей.

Технология хранения и переработки корнеплодов сахарной свеклы.

Хранение отдельных видов плодов и ягод.

Хранение лубяных культур.

Хранение и послеуборочная обработка табачного сырья.

Естественная и фактическая убыль массы при хранении растениеводческой продукции.

Меры борьбы с потерями при хранении растениеводческой продукции.

Использование отходов хранения. Охрана окружающей среды.

Приложения.