Транспортировка и хранение тропических плодов

Купить бумажную книгу и читать

Название: Транспортировка и хранение тропических плодов

Автор: Чумак И.Г. и др.

Издательство: Рефпринтинфо

Год: 2004

Страниц: 315

Формат: DJVU+OCR

Размер: 7,77 Мб

ISBN: 966-8713-01-X

Качество: хорошее

Язык: Русский

Для сайта:

В учебном пособии представлена информация о современных холодильных технологиях хранения и транспортировки бананов и других видов тропических плодов в условиях Украины. Приведено описание технических средств обеспечения холодильных технологий, а также проектных решений холодильников и транспортных средств.

Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальностям 05.18.14 «Холодильная технология пищевых продуктов» и 05.05.14 «Холодильная и криогенная техника, системы кондиционирования».

Книга может быть полезна инженерно-техническим работникам, проектирующим холодильники и транспортные рефрижераторные средства, специалистам предприятий по хранению и переработке тропической плодовой продукции, а также товароведам, работникам органов сертификации и таможни.

Содержание:

Предисловие.

Введение.

Раздел 1. Особенности тропических видов плодов. Условия хранения и транспортировки.

1.1. Виды тропических плодов. Регионы производства и распространения.

1.2. Особенности и свойства тропических фруктов.

1.3. Условия хранения и транспортировки тропических плодов.

Раздел 2. Бананы.

2.1. Происхождение и распространение бананов.

2.2. Описание бананов. Основные сорта.

2.3. Строение, химический состав и пищевая ценность бананов.

2.4. Свойства бананов.

2.5. Особенности послеуборочной обработки.

2.6. Оценка возможной продолжительности созревания бананов.

2.7. Уборка, транспортировка и хранение бананов.

2.8. Использование бананов в питании.

Раздел 3. Контейнерные перевозки.

3.1. Рефрижераторные контейнеры.

3.2. Холодильные машины рефрижераторных контейнеров.

3.3. Транспортные средства для перевозки контейнеров.

3.4. Меры безопасности при перевозке контейнеров.

Раздел 4. Транспортные сухопутные и морские перевозки.

4.1. Железнодорожный рефрижераторный транспорт.

4.2. Специализированный автомобильный подвижной состав для перевозки тропических плодов в Украине.

4.3. Морской рефрижераторный транспорт.

Раздел 5. Хранение тропических плодов.

5.1. Теоретические основы процессов хранения плодовой продукции.

5.2. Холодильники для хранения тропических плодов и традиционной плодовой продукции.

Раздел 6. Карантинная инспекция и контроль качества тропических плодов.

6.1. Общая информация о государственной карантинной инспекции.

6.2. Порядок проведения инспектирования тропических плодов.

6.3. Контроль качества тропических плодов. Определение химического состава тропических плодов.

Литература.

Приложения.

Ссылка от Haiti