Купить бумажную книгу и читать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "МИФ".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "MIF" online store.
Реклама. ООО «МИФ», ИНН: 7703809969, erid: LatgBY5SL.
Название: Технологія хлібопекарського виробництва / Технология хлебопекарного производства
Автор: Дробот В.И.
Издательство: Лотос
Год: 2005
Формат: pdf
Язык: українська / украинский
Cтраниц: 360
Размер: 58 МБ
Для сайта:
Учебник предназначен для студентов спеціальности "Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий", а также других специальностей, что обучаются в направлении "пищевая технология и инженерия".
В учебнике дано описание химического состава, технологических свойств сырья, что используется хлебопекарном производстве. Изложены теоретические основы. технологии хлебных изделий; описаны коллоидные, биохимические, микробиологические. процессы, физико-механические, структурные преобразования биополимеров на разных стадиях технологического процесса; изложена современная технология изготовления хлебных изделий в условиях промышленных предприятий и пекарен, рассмотрена пищевая ценность хлебных изделий и пути её повышения; уделено внимание актуальным проблемам отрасли в рыночных условиях производства; кратко освещены вопросы промышленной экологии, безопасности пищевых продуктов и безопасности жизнедеятельности, требования к санитарно-гигиеническим.
Купить бумажную книгу или электронную версию книги и скачать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "МИФ".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "MIF" online store.
Реклама. ООО «МИФ», ИНН: 7703809969, erid: LatgBY5SL.
Дата создания страницы: