Купить бумажную книгу и читать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.
Название: Технологія хлібопекарського виробництва / Технология хлебопекарного производства
Автор: Дробот В.И.
Издательство: Лотос
Год: 2005
Формат: pdf
Язык: українська / украинский
Cтраниц: 360
Размер: 58 МБ
Для сайта:
Учебник предназначен для студентов спеціальности "Технология хлеба, кондитерских, макаронных изделий", а также других специальностей, что обучаются в направлении "пищевая технология и инженерия".
В учебнике дано описание химического состава, технологических свойств сырья, что используется хлебопекарном производстве. Изложены теоретические основы. технологии хлебных изделий; описаны коллоидные, биохимические, микробиологические. процессы, физико-механические, структурные преобразования биополимеров на разных стадиях технологического процесса; изложена современная технология изготовления хлебных изделий в условиях промышленных предприятий и пекарен, рассмотрена пищевая ценность хлебных изделий и пути её повышения; уделено внимание актуальным проблемам отрасли в рыночных условиях производства; кратко освещены вопросы промышленной экологии, безопасности пищевых продуктов и безопасности жизнедеятельности, требования к санитарно-гигиеническим.
Купить бумажную книгу или электронную версию книги и скачать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.
Дата создания страницы: