Организация производства на предприятиях общественного питания

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Радченко Л.А.

Название: Организация производства на предприятиях общественного питания

Издательство: Феникс

Год издания: 2006

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 350

Размер: 10 МБ

Описание: 6-е издание, переработанное и дополненное. В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве. Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.

Общественное питание в современных условиях.

Классификация предприятий общественного питания. Особенности деятельности.

Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания.

Оперативное планирование производства и технологическая документация.

Организация производства.

Основы организации труда.

Приложения.