Купить бумажную книгу и читать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.
Автор: Мерори Дж.
Название: Вкусовые вещества и пряности
Издательство: Пищевая Промышленность
Год издания: 1964
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 340
Размер: 13 МБ
Описание: В книге рассмотрены вопросы, относящиеся к общей проблеме улучшения вкусовых показателей различных пищевых продуктов. Большое внимание уделено сохранению, улавливанию и возврату в пищевые продукты их естественных ароматических компонентов. Обстоятельно освещены вопросы использования тропических пряностей. Много места уделено созданию всевозможных имитаций, воспроизводящих ароматы различных пищевых продуктов. В книге помещено около 300 рецептур, отвечающих разнообразным запросам пищевиков. Несколько специальных глав отведено применению вкусовых веществ в основных отраслях пищевой промышленности — хлебопекарной, кондитерской, винодельческой, ликеро-водочной, табачной, мясной, рыбной и т.д.
Купить бумажную книгу или электронную версию книги и скачать
По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".
Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.
Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.
Дата создания страницы: