Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Автор: Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова

Издательство: Академия

Год: 2001

Страниц: 304

ISBN: 978-5-7695-4140-7

Серия: Профессиональное образование

Язык: Русский

Формат: djvu

Размер: 5,69 Мб

Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.

Федеральный учебник предназначен для обучения кондитеров в таких образовательных учреждениях, как профессионально-технические училища, лицеи и колледжи, работающих в соответствии с государственными образовательными стандартами начального профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

Дата создания страницы: