Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Купить бумажную книгу и читать

Название: Рецептуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Автор: Коллектив

Издательство: ОСТПЛ Управления Общепита Одесского облисполкома

Жанр: Кулинария

Год: 1987

Страниц: 38

Формат: PDF

Размер: 5,18МБ

Качество: Отличное

Язык: Русский

Peцeптуры фирменных булочных и мучных кулинарных изделий для предприятий общественноrо питания разработаны объединенной

санитарно-технологической пищевой лабораторией совместно с кондитерами и кулинарами Одесской области.

Сборник булочных и мучных кулинарных изделий являются нормативно-техническим документом, содержащим единые требования к сырью и готовой продукции, определяющим расход сырья при приготовлении булочных и мучных кулинарных изделий на предприятии общественноrо питания.

Сборник разработан для оказания практической помощи кондитерам, обновления ассортимента, расширения его за счет достаточных групп продовольствия, улучшения качества выпускаемых булочных и мучных кулинарных изделий.

Мастера-кондитеры и ведущие специалисты мучных цехов Одесской области постоянно работают над расширением ассортимента мучных и кондитерских изделий с учетом потребительского спроса покупателей.

Фирменные булочные изделия и мучные кулинарные хорошими вкусовыми качествами, оригинальностью формы, художественным мастерством оформления.