Сербская кухня. Шаг за шагом

Купить бумажную книгу и читать

Название: Сербская кухня. Шаг за шагом

Автор: коллектив

Издательство: Медиа Инфо Групп

Год: 2013

Страниц: 96

ISBN: 978-84-15481-78-2

Формат: PDF

Размер: 31 Мб

Язык: русский

Серия: Кулинарные шедевры мира. Том 16

Сербия расположена на пересечении всех гастрономических путей Европы. Здесь восточные вкусы и аромат смешиваются с кулинарными традициями южных славян и утонченностью западноевропейской кухни. Свою лепту в общий котел вносят и представители других культур, осевшие в этом маленьком государстве. В Сербии, где не без конфликтов живут бок о бок люди различных национальностей, не прекращается оживленный процесс взаимного обмена культурными ценностями, и подобное обилие и разнообразие обычаев как нельз лучше отражается в блюдах балканской кухни.

Содержание

6 Национальное многообразие Балкан

8 На пересечении культур

Житница Сербии

Лучший каймак

Взаимообогащающее соседство

Традиционное сопровождение для блюд

Мусака и гювеч

Кукурузная каша и сыр

Для вегетарианцев

10 Основные продукты

Мясо

12 Кухонная посуда

Расписная глиняная утварь

14 Злаковые равнины

Кукурузный рай

Шелест листвы в садах

Буйная природа

Плодородные земли Косова

От отца к сыну

Многообразие деятельности

Виноделие

16 Не для вегетарианцев

На углях

Традиционное сербское блюдо

Копчености

Жаркое

Прямо с костра

Козлятина

Мясные блюда

18 На решетке, на вертеле, под крышкой...

20 Богатый выбор овощей

Острые блюда по-сербски

Гювеч и мусака

Щепотка Востока

Дешевая, сытная и здоровая пища

Хлеб с овощной икрой

Традиционные закуски Сарма

22 На грядках

24 Кулинарные обычаи

Кофейный ритуал

Паприкаш на экране

Фруктовые напитки «с градусом»

Кулинарный фестиваль

Продумано до деталей

Ода картофелю

Космополитичный Белград

26 Ароматные пироги и пирожки

Бурек

Плавильный котел Балкан

30 Фета в панировке

Сыр под соусом

34 Печеные помидоры,

фаршированные сыром

Яйца, запеченные в помидорах

38 Плескавица с хлебом

Котлеты по-сербски

44 Печеный перец

48 Чевапчичи

Чевапчичи на шампурах

54 Фасолевый суп по-сербски Фасолевый суп с вином

60 Куриные ножки

с инжиром и вином

Курица с овощами

66 Тушеная квашеная капуста с сосисками

Тушеная квашеная капуста с грибами

72 Гуляш из свинины

Гуляш из говядины

78 Форель под укропным соусом

Рыбный паприкаш

84 Гибаница

Гибаница с яблоками и маком

90 Блинный торт с маскарпоне

Палачинки