Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Купить бумажную книгу и читать

Название: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров

Автор: Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А.

Издательство: Питер

Год: 2005

Страниц: 416

ISBN: 5-94723-971-Х

Формат: PDF

Размер: 12.3 Мб

Язык: русский

Серия: Учебник для вузов

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии на формирование потребительских свойств вкусовых товаров, характеристика отдельных групп и видов товаров, фальсификация и способы ее обнаружения, экспертиза качества, маркировка и хранение.

В настоящее издание включены такие группы вкусовых товаров, как питьевая вода и табачные изделия. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности 35.11.00 "Товароведение и экспертиза товаров" (область применения: товароведная оценка качества товаров на этапах товародвижения, хранения и реализации), а также для слушателей системы повышения квалификации. Книга может быть полезна всем практическим работникам, чья деятельность связана с товароведением и экспертизой товаров.