Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие

Купить бумажную книгу и читать

Название: Товароведение и экспертиза вкусовых товаров:

Учебное пособие.

Автор: Столярова А.С.

Издательство: Изд-во ВСГТУ

Год: 2006

Страниц: 70

Формат: pdf

Размер: 2.23 MB

Качество: отличное

Учебное пособие содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по курсу «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров».

В отдельных главах рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация и ассортимент, дефекты, требования к упаковке, маркировке и хранению, фальсификация, способы ее обнаружения и оценка качества таких групп вкусовых товаров, как чай, кофе натуральный, пряности и приправы, плодово-ягодные и овощные соки, пиво и виноградные вина.

Учебное пособие предназначено для студентов специальности "Товароведение и экспертиза товаров", а также для слушателей системы повышения квалификации. Практикум может быть полезен студентам других специальностей, изучающим товароведение продовольственных товаров и всем практическим работникам, занятым в сфере торговли.