Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки

Купить бумажную книгу и читать

Автор: Гулый, И.С.

Название: Непрерывная варка и кристаллизация сахара. Теоретические и экспериментальные разработки

Издательство: Питер: «Пищевая промышленность»

Год: 1976

Объем: 269 с.

Формат: djvu

Размер: 970 kb

Для сайта:

Основные процессы современного сахарного производства осуществляются непрерывным способом. Исключение составляет завершающий, наиболее сложный и ответственный процесс — перевод сахарозы из жидкой фазы в твердую,— который выполняется в аппаратах периодического действия при удалении растворителя под вакуумом и последующей кристаллизацией полученной сложной полидисперсной системы (сахарного утфеля) в кристаллизаторах с охлаждением.

Разработка непрерывной промышленной кристаллизации сахара была начата сахаропроизводящими странами мира еще в конце позапрошлого столетия. Однако до последнего времени работы по созданию вакуум-аппарата непрерывного действия кончались неудачей.

Проведенный теоретический анализ основных закономерностей процесса варки и кристаллизации сахара, связей тепло- и массообмена, гидродинамики, кинетики, динамики и рециркуляции в их взаимной связи позволил разработать рабочий процесс непрерывного получения сахарных утфелей второго продукта, варианты его аппаратурного оформления и автоматического управления.

Экспериментальные исследования основных процессов и аппаратов для непрерывного получения сахарных утфелей, выполненные в лабораторных, полупромышленных и промышленных условиях, позволили разработать и внедрить в производство промышленный вакуум-аппарат непрерывного действия с системой автоматического контроля и регулирования для уваривания утфеля второго продукта.

||