Промышленное культивирование съедобных грибов

Купить бумажную книгу и читать

Название: Промышленное культивирование съедобных грибов

Автор: Дудка И.А., Вассер С.П., Бухало А.С. и др.

Издательство: Наукова думка

Год: 1978

Страниц: 264

Формат: PDF

Размер: 10.6 Мб

Язык: русский

Является первой в СССР монографической обработкой подобного плана, содержащей исчерпывающие сведения по биологии, экологии и культивированию в промышленном масштабе ценных съедобных грибов — шампиньона двуспорового, вешенки обыкновенной, опенка летнего с учетом достижений зарубежного и отечественного опыта.

Освещаются важнейшие вопросы теории и практики их культивирования: получение стерильного мицелия, способы изготовления субстратов, системы выращивания в различных типах культивационных помещений, меры борьбы с болезнями и вредителями; сбор, хранение и транспортировка урожая; консервирование, маринование, сушка и соление грибов, изготовление грибного порошка; получение мицелия грибов микробиологическим методом в погруженной культуре.

Рассчитана на работников сельского и лесного хозяйства, научных работников, аспирантов, специалистов микробиологической и пищевой промышленности, а также будет полезна всем, кто интересуется культивированием съедобных грибов.

Содержание

История культивирования съедобных грибов

Производство и хранение посевного мицелия съедобных грибов

Шампиньон двуспоровый

- Систематика, происхождение, морфология, экология, биология

- Методы селекции высокоурожайных штаммов шампиньона двуспорового

- Компосты и их приготовление

- Компостирование

- Инокуляция и развитие посевного мицелия

- Покровный материал

- Культивационные помещения

- Технология выращивания

- Контроль и регулирование внешних условий

- Сбор, хранение и транспортировка

- Болезни и вредители

- Качество продукции, мировой стандарт

Вешенка обыкновенная

- Систематика, морфология, экология, биология, культуральные особенности

- Выращивание экстенсивным способом

- Выращивание интенсивными способами

- Вредители и болезни

Опенок летний

- Систематика, морфология, экология, биология, культуральные особенности

- Выращивание и хранение посевного материала

- Культивирование на древесине

- Культивирование на древесных отходах

- Культивирование в лесу и теплицах

- Пищевая ценность опенка летнего

Культивирование мицелия съедобных грибов на жидких средах

- Основные итоги культивирования мицелия съедобных грибов

- Получение чистой мицелиальной культуры

- Общие закономерности роста мицелия грибов на жидких средах

- Поверхностное культивирование

- Глубинное культивирование

- Подбор питательных сред для культивирования

- Контроль чистоты культур и идентификация

- Пищевая ценность культурального мицелия