Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Буквоед".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Bookvoed" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: 5jtCeReLm1S3Xx3LfAELCUa.

Автор:

Название: Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м’яса та м’ясопродуктів

Издательство: К.: Центр учбової літератури

Страниц: 304

Год: 2009

Формат: pdf

ISBN: 978-966-364-765-4.

Язык:українська

Размер:1.69 Мб

Для сайта:

У навчальному посібнику розглянуто фізіологічні функції, будову, склад, фізико-хімічні та біохімічні властивості тканин м’яса. Особливу увагу приділено основним закономірностям процесів та змінам, що відбуваються з м'ясом після забою тварин, під час зберігання та під впливом біологічних і фізико-хімічних факторів. Надано основні фізичні властивості м’яса і м'ясопродуктів.

Дата создания страницы: