Производство сыра

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Производство сыра

Автор:

Издательство: ИВЦ Минфина

Год: 2008

Страниц: 384

ISBN: 978-985-6847-70-0

Формат: PDF

Размер: 40.8 Мб

Язык: русский

Рассмотрены вопросы переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в сыроделии, а также производству новых видов сыров, в том числе в Беларуси.

Проанализированы микробиологические процессы и особенности их протекания при применении заквасок прямого способа внесения.

Дата создания страницы: