Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий

Автор: Калачев М.В.

Издательство: М.: ДеЛи Принт

Год: 2009

Страниц: 336

ISBN: 978-5-94343-198-2

Формат: PDF

Размер: 10.3 Мб

Язык: русский

В книге даются определения и классификации кондитерских изделий, описываются их механические, реологические и др. свойства, обусловливающие специфику их производства, и технология их приготовления. Приводятся машинно-аппаратурные схемы производства разных видов сахарных и мучных кондитерских изделий на малых предприятиях, даются рекомендации по его оптимальной организации. Описывается технологическое оборудование, имеющееся на рынке, которое может применяться на малых предприятиях.

В качестве приложения даны его расчеты.

Учебное пособие предназначено для студентов пищевых вузов.

Может быть рекомендовано работникам кондитерской промышленности.

Дата создания страницы: