Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном

Купить бумажную книгу и читать

Название: Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном

Издатель: М.: РосКонсульт, Пер. с англ.

Автор: Кристофер Эгертон-Томас

Год: 1999

Страниц: 272 с.

Формат: pdf

Язык: Русский

ISBN: 5-89805-008-6

Размер: 1.03 MB

Качество: хорошее

Для сайта:

новость восстановлена

В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги - Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложение забавными примерами из собственной практики.

В книге содержится много практических советов, подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу их этих трудностей.

В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни.

Предназначена для специалистов, работающих в ресторанах, барах, гостиничных комплексах, а также для широкого круга читателей.