More Mexican Everyday: Simple, Seasonal, Celebratory

Купить бумажную книгу и читать

Название: More Mexican Everyday: Simple, Seasonal, Celebratory

Автор: Rick Bayless

Издательство: W. W. Norton & Company

Год: 2015

ISBN-10: 0393081141

Язык: английский

Формат: pdf

Размер: 17,23 mb

Страниц: 384

The follow-up to Rick Bayless's best-selling Mexican Everyday features a dozen "master-class" recipes you'll want to learn by heart, more than 30 innovative vegetable dishes, Rick's secret weapon flavorings to weave into your favorite dishes, and many other brand-new creations from his kitchen.

Rick Bayless transformed America's understanding of Mexican cuisine with his Mexican Everyday. Now, ten years later, Rick returns with an all-new collection of uniquely flavorful recipes, each one the product of his evolution as a chef and champion of local, seasonal ingredients.

More Mexican Everyday teaches home cooks how to build tasty meals with a few ingredients in a short amount of time. Cooking Mexican couldn’t be easier, or more delicious. Rick generously reveals the secrets of his dishesthe salsas and seasonings, mojos and adobos he employs again and again to impart soul-satisfying flavor. He explains fully the classic techniques that create so many much-beloved Mexican meals, from tacos and enchiladas to pozole and mole. Home cooks under his guidance will be led confidently to making these their go-to recipes night after night.

"Everyday" Mexican also means simplicity, so Rick dedicates individual chapters to illustrate skillful use of the slow cooker and the rice cooker. Also included are a special variation of the classic chicken-and-rice pairing, Arroz con Pollo, with an herby green seasoning, and an addictive roasted tomatillo salsa that’s flavored with the same red chile seasoning brushed on his lush Grilled Red-Chile Ribs.

Rick loves to highlight the use of seasonal, diverse vegetables. The heart of this cookbook is devoted to modern creations that range from a Jcama-Beet Salad inspired by Mexico’s classic Christmas Eve salad to a sweet-and-tangy butternut braise. Rick's flexible imagination also transforms breakfast into a meal for any hour. His Open-Face Red Chile–Chard Omelet is as great for Wednesday night dinner as it is for Sunday brunch. Not to be forgotten is Rick's array of show-stopping desserts, among them Mexican Chocolate–Pumpkin Seed Cake and Fresh Fruit with 24-Hour Cajeta and Bitter Chocolate. In all his recipes, Rick carefully guides you through every step, suggesting ways to invent, adapt, and simplify without sacrificing flavor.

More Mexican Everyday invites you into Rick's creative kitchen to enliven the way you cook and eat with friends and family.

180 color photographs

Перевод аннотации от Google

Последующая деятельность по итогам Рика Bayless бестселлера мексиканской Everyday есть десяток "Мастер-класс" рецепты вы хотите, чтобы выучить наизусть, более чем 30 инновационных овощных блюд, секретные ароматизаторы оружия Рика, чтобы ткать в ваших любимых блюд, и многие другие совершенно новые творения от своей кухне.

Рик Бейлесс превращается понимание Америки мексиканской кухни с его мексиканской каждый день. Теперь, десять лет спустя, Рик возвращается с совершенно новой коллекции однозначно ароматные рецепты, каждый продукт его эволюции как шеф-повар и чемпион местных сезонных продуктов.

Подробнее Мексиканская Каждый день учит кулинарам, как построить вкусные блюда с несколькими ингредиентами в короткий промежуток времени. Приготовление мексиканской не может быть проще, или более вкусным. Рик щедро раскрывает секреты своих блюд самые соусы и приправы, mojos и adobos он снова и снова используемых им для придания души удовлетворяющий вкус. Он объясняет полностью классические методы, которые создают так много столь любимых мексиканских блюд, от тако и энчилады в pozole и моль. Главная поваров под его руководством будет руководить уверенно делает эти их выхода на рецепты ночь за ночью.

"Каждый день" Мексиканская также означает простоту, так Рик посвящает отдельные главы, чтобы проиллюстрировать умелое использование медленной плите и рисоваркой. Также включены специальные вариация классической курицы и риса спаривания, Arroz кон Поло, с Херби зеленой приправы, и привыкание жареный физалис овощной сальсой, который приправленный же красным чили приправы щеткой на его пышные гриле Красный Чили ребер.

Рик любит, чтобы выделить использование сезонных овощей, разнообразных. Сердце этого поваренной книги посвящена современным творениям, которые варьируются от Салат Джикама свекла, вдохновленный классическим салатом сочельник Мексики в кисло-острый ореха тушить. Гибкий воображение Рик также превращает завтрак в еду для любой час. Его открытым лицом Красный Чили-Мангольд омлет как отличный для среду вечером ужин, как это для воскресный бранч. Не следует забывать, массив Рик шоу-остановки десертов, среди них мексиканский Шоколадный торт семян тыквы и свежих фруктов с 24-часовой Cajeta и горький шоколад. Во всех своих рецептов, Рик тщательно проведет вас через каждый шаг, предлагая способы изобретают, адаптации и упрощения без ущерба для вкуса.

Подробнее Мексиканская Каждый день приглашает вас в творческой кухне Рика оживления, как вы приготовить и съесть с друзьями и семьей.

180 цветных фотографий