Руководство для приготовления горьких водок, ликеров и наливок домашним способом

Купить бумажную книгу и читать

Название: Руководство для приготовления горьких водок, ликеров и наливок домашним способом. Руководство для приготовленія горькихъ водокъ, ликеровъ и наливокъ домашнимъ способомъ

Автор: Альмединген Александр (Александръ Альмедингенъ)

Издательство: С.-Петербург: Издание книжного магазина Ф.В. Щепанского.

Год: 1895

Страниц: 90

Язык: Русский (дореформенный)

Формат: djvu

Размер: 5,91 Мб

Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.

Хорошие наливки и полезные горькие водки, приготовленные домашним способом из чистых продуктов, отличаются таким прекрасным вкусом и стройным букетом, каких не найти на рынке ни за какую цену. Вот почему автор вполне уверен, что труды, время и средства, затраченные на приготовление указанным способом наливок, настоек и ликеров, вполне вознаградятся. Цель этой книги - дать возможность хлебосольной хозяйке или досужему любителю, при домашних средствах, приготовить вкусные и полезные для здоровья горькие водки и различные наливки.

Введение

Глава первая. Очищенное вино. Обработка его для наливок и настоек. Сахар. Приготовление сиропа

Глава вторая. Общие замечания относительно приготовления ягодных и фруктовых наливок

Глава третья. Получение ягодных наливок путем настаивания

Глава четвертая. О горьких водках. Общие замечания о приготовлении горьких водок. Корки плодов и извлечение из них ароматических веществ. Материалы для горьких водок. О красках

Глава пятая. Рецепты для приготовления тинктур из растительных веществ

Глава шестая. Рецепты для приготовления горьких водок из тинктур

Глава седьмая. Об эфирных маслах. Общий способ их получения. Качества их. Главнейшие масла

Глава восьмая. Рецепты для приготовления тинктур из чистых эфирных масел и некоторых горьких водок из этих тинктур

Глава девятая. Получение горьких водок настоем из растительных веществ

Глава десятая. Приготовление сложных французских ликеров из эфирных масел и тинктур различных ароматических веществ

Глава одиннадцатая. Приготовление ягодных наливок неподслащенных

Глава двенадцатая. Наливки подслащенные, запеканки. Выдержка наливок и ликеров

Таблица для приготовления спирта и растворов его в воде (водки) из данной крепости.