Chefs of the Mountains, Restaurants and Recipes from Western North Carolina

Купить бумажную книгу и читать

Название:Chefs of the Mountains, Restaurants and Recipes from Western North Carolina

Автор:John E. Batchelor

Издательство:John F. Blair

Год:2012

ISBN-10:0895875810

Язык:английский

Формат:epub

Размер:8,9 mb

Страниц:272 в бум. варианте

Western North Carolina is an established tourist destination with ski slopes, hiking trails, scenic drives along the Blue Ridge Parkway, national and state parks, and numerous other recreational offerings. The region is also a popular real-estate mecca for retirees and vacation home buyers. These factors, combined with the local food movement that has grown up around the cultural communities in Asheville, Boone, and Blowing Rock, are a welcoming environment for fine dining and an irresistible attraction for a number of remarkable chefs.

Chefs of the Mountains: Restaurants and Recipes from Western North Carolina provides a guide to finding these culinary gems plus the tools to re-create favorite dining experiences in the home.

In Chefs of the Mountains, restaurant reviewer and food critic John Batchelor profiles more than 40 well-established and up-and-coming chefs from the region. Drawing from personal interviews, Batchelor reveals each chef's cooking philosophy, influences, and personality. Each profile also includes a description of the restaurant, its ambience, and sample menu items; color photographs of the chef, restaurant, and food; and recipes from each chef such as Fried Green Tomatoes, Chocolate Steak, Prosciutto-Stuffed Pork Chops, Grilled Bison, Cornmeal-Crusted Trout, Jicama-Crusted Mahi-Mahi, Shrimp and Grits, Blueberry Semi Freddo, and Avocado-Jalapeno Ice Cream formatted and tested for home cooks.

Sidebars throughout the book offer information about farms (mostly organic) that sell vegetables and meats to the public as well as to restaurants, unique producers from the region (including two 10-year-old boys who have been completely running their own egg production and sales facility since ages 7 and 8), and stories of a number of people who gave up successful careers in order to return to the land.

Перевод аннотации от Google

Западной части Северной Каролины является признанным туристическим центром с горнолыжных склонов, пешеходных троп, живописных дисков вдоль Блу Ридж-Парквей, национальные и государственные парки, и множество других приятных развлечений. Регион также является популярным недвижимости Мекка для пенсионеров и отпуск покупателей жилья. Эти факторы, в сочетании с местной едой движение, выросшее вокруг культурных сообществ в Эшвилле, Бун и Блоуинг-рок, есть уютной обстановке изысканной и неотразимой привлекательностью для ряда замечательных поваров.

Повара гор: рестораны и рецепты от западной части Северной Каролины предоставляет руководство по поиску этих кулинарных Самоцветы плюс инструменты для того, чтобы воссоздать любимых блюд в домашних условиях.

В повара гор, ресторанный критик и кулинарный критик Джон Батчелор профили более 40 устоявшихся и перспективных шеф-поваров региона. Рисунок из личного интервью, Батчелор раскрывает каждый повар готовит философии, влияет и личность. Каждый профиль также включает в себя описание ресторана, его атмосфера, и примерное меню предметов; цветные фотографии шеф-повар, ресторан, и еда; и рецепты от шеф-повара каждого, таких как жареные зеленые помидоры, шоколад стейк, Прошутто-фаршированные свиные отбивные, приготовленные на гриле зубров, кукурузной корочкой форель, бататом под коркой Махи-Махи, креветки и крупы, Черника полу Фредо, и авокадо-Халапеньо мороженое отформатированы и проверены на домашних поваров.

Боковые панели по всей книге предоставить информацию о хозяйствах (в основном органических), которые продают овощи и мясо для общественности, а также для ресторанов, уникальных производителей региона (в том числе двое 10-летних мальчиков, которые были полностью под управлением их собственных яиц производства и сбыта, начиная с возраста 7 и 8), и рассказы многих людей, сделавших успешную карьеру для того, чтобы вернуться на землю.