Арабская кухня. Шаг за шагом

Купить бумажную книгу и читать

Название: Арабская кухня. Шаг за шагом

Автор: коллектив

Издательство: Медиа Инфо Групп

Год: 2013

Страниц: 96

ISBN: 978-84-15-48166-9

Формат: PDF

Размер: 30 Мб

Язык: русский

Серия: Кулинарные шедевры мира

Арабская кухня привлекает пряными ароматами, которые пленяют и завораживают, как сказки Шахерезады. Приготовленная в арабских традициях пища насыщает, но в то же время позволяет сохранить бодрость и ясность. Традиционная трапеза - это прежде всего семейное застолье, члены семьи удобно располагаются на подушках вокруг стола и едят в тишине, наслаждаясь каждым кусочком. А после наступает время кофе и оживленной беседы.

Содержание

6 Арабский мир: вчера и сегодня

8 Суть арабской культуры Ливанская кухня Региональные блюда Богатство вкусов и ароматов Экзотический Йемен

10 Основные продукты

12 Традиции и вкусы Арабский рацион Правила гостеприимства О мясе... ...и рыбе

14 Традиционная посуда

16 Ислам и культура питания Священный месяц Рамадан Кулинарные привычки Рекомендации Пророка

18 Ароматы Востока Что такое специи? Длинный путь Кухня смесей

20 Разнообразие специй

22 Напитки в арабской культуре Чайная церемония Магриба Вода - священный напиток Арак

Популярные напитки

24 Меззе - ливанская закуска

26 Кофейный ритуал Кофе и уважение От зерна до чашки Напиток пастухов Спектр вкусов Кофе в арабском мире

28 Основные напитки

32 Кус-кус

Сладкий кус-кус

38 Фалафель Кадин буду

44 Суп «Харира» Суп из цуккини

50 Рагу из баклажанов с перцем и помидорами

54 Шиш-кебаб

Мясо с петрушкой на шампурах

60 Тажин

Тажин с грушами и медом

66 Рыба с соусом тахина Шашлык из тунца

72 Кафта

Фарш с яйцом

78 Фаршированный цыплено Запеченный цыпленок с лимоном

84 Печенье с ореховой начинкой Десерт из фиников

90 Пахлава

Миндальное печенье феккас