Tartine Book No. 3: Ancient Modern Classic Whole

Купить бумажную книгу и читать

Название: Tartine Book No. 3: Ancient Modern Classic Whole

Автор: Chad Robertson

Издательство: Chronicle Books

Год: 2013

ISBN-10: 1452114307

Язык: английский

Формат:epub

Размер: 33,3mb

Страниц: 304

The third in a series of classic, collectible cookbooks from Tartine Bakery & Cafe, one of the great bakeries, Tartine Book No. 3 is a revolutionary, and altogether timely, exploration of baking with whole grains. The narrative of Chad Robertson's search for ancient flavors in heirloom grains is interwoven with 85 recipes for whole-grain versions of Tartine favorites. Robertson shares his groundbreaking new methods of bread baking including new techniques for whole-grain loaves, as well as porridge breads and loaves made with sprouted grains. This book also revisits the iconic Tartine Bakery pastry recipes, reformulating them to include whole grains, nut milks, and alternative sweeteners. More than 100 photographs of the journey, the bread, the pastry and the people, make this is a must-have reference for the modern baker.

Перевод аннотации от Google

Третье место в серии классика, коллекционные поваренные книги из Tartine хлебобулочная и кафе, один из великих пекарен, Tartine Книга № 3 является революционным, и вообще своевременно, разведка выпечки с целыми зернами.Повествование поиска Чад Робертсона для древних вкусов в зернах реликвии переплетается с 85 рецептов для цельного зерна версий Tartine избранное. Робертсон поделился своими новаторские новые методы хлебопечения в том числе новых методов цельнозерновых хлебцев, а также каши и хлеба, изготовленных с хлебами проросших зерен. Эта книга также пересмотрит знаковых Tartine Хлебобулочные кондитерские рецепты, переформулировать их, чтобы включить цельного зерна, орехов молоко и альтернативные подсластители. Более 100 фотографий путешествия, хлеб, кондитерские изделия, и люди, чтобы это обязательно иметь ссылки для современного пекаря.