Турецкая кухня. Шаг за шагом

Купить бумажную книгу и читать

Название: Турецкая кухня. Шаг за шагом

Автор: коллектив

Издательство: Медиа Инфо Групп

Год: 2013

Страниц: 96

ISBN: 978-84-15-48179-9

Формат: PDF

Размер: 31.4 Мб

Язык: русский

Серия: Кулинарные шедевры мира. Том 17

Влияние турецких кулинарных традиций распространилось так же далеко, как и границы земель, когда-то принадлежавших Османской империи. Блюда турецкой кухни никак нельзя назвать заурядными: жгуче-острые или очень сладкие, они пестрят красками фруктов, овощей, жареных грецких орехов, обсыпанных ароматными специями. Турецкий стол впечатляет количеством блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, разнообразных сыров и кисломолочных продуктов, восточных десертов и свежайших фруктов...

Содержание

6 Эпикурейский рай 16

8 На перекрестке культур

Аары Эгейского моря

Стамбул и его окрестности

Взаимообогащающее соседство

Острый кебаб

Арабские корни

Бамия и лепешки гюзлеме

Там, где водится хамса 18

10 Основные продукты

Булгур и рис

12 На праздничном столе

Курбан-байрам 20

Блюда «син»

Праздник разговения 22

Тайны пудинга

Встреча весны 24

Праздник йогурта

Пища во время поста

В память о Ноевом ковчеге

14 Кухонная посуда

Чаи на все случаи жизни

16 Дары природы

Баклажан - царь овощей

Инжир из Анатолии

Богатый выбор сыров

Истоки виноделия

Оливковые рощи

Свежие вина с фруктовыми нотками

18 Восточные сладости

Халва - самый древний десерт

Рахат-лукум

Юфка

Сладкая баклава

20 Орехи и сухофрукты

22 Особые блюда из мяса

24 Кулинарное искусство

Пища мертвецов

Священный хлеб

За столом

Влияние Запада

Божественная кухня

Кофе по-турецки

Вход только для женщин

26 Пряный путь Специи

30 Холодный суп из йогурта и огурцов

34 Красочный фасолевый суп

Фасолевый суп с сухариками

40 Рулеты из баклажанов с начинкой из овечьего сыра

Рулеты из баклажанов с грецкими орехами

46 Филе барабульки на гриле с салатом из рукколы

Рыбное филе с пряными травами на гриле

50 Алана-кебаб

Кебаб из говядины или курицы

56 Кушбашилы пиде

Слоеный пирог с мясом

62 Бараньи ребрышки на гриле

Баранина по-английски

68 Пилаф из курицы по-турецки

Классический турецкий пилаф

74 Фаршированный перец

Перец, фаршированный сыром и овощами

80 Рахат-лукум

Пралине из черного и белого шоколада

86 «Дамский пупок»

Миндально-фисташковый пирог

92 Миндальный десерт