Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Купить бумажную книгу и читать

Название: Осетинские пироги и другая выпечка Востока

Автор: Рахимов А.

Издательство: Феникс

Год: 2014

Страниц: 130

ISBN: 978-5-222-22178-5

Формат: PDF

Размер: 10 Мб

Язык: русский

Серия: Вкусные штучки

Испокон веков восточная выпечка считалась самой сытной, вкусной и ароматной. Невозможно представить настоящий восточный стол без пирогов, лепешек и хрустящего хлеба. А без кондитерских изделий с медом, масляным кремом, фруктами и потрясающим ароматом корицы немыслимо ни одно праздничное событие.

Выпечку, приготовленную из свежих и качественных продуктов, включать в рацион не только можно, но и нужно. Особенно это касается осетинских пирогов с начинкой из сыра, капусты, свекольных листьев, черемши, картофеля и нежирного мяса. Эти традиционные блюда вполне соответствуют представлениям диетологов о здоровом питании. Они более полезны для организма, чем, например, хот-доги или гамбургеры.

Чтобы отведать настоящую восточную выпечку, необязательно идти в дорогой ресторан или отправляться в далекие страны. В книге, которую вы держите в руках, собраны лучшие рецепты осетинских пирогов, хачапури, чебуреков, самсы, лепешек и десертных изделий из теста. С ее помощью даже начинающие хозяйки смогут удивить своих родных и близких шедеврами восточной кулинарии.

Содержание

Введение 7

Осетинские пироги 8

Уалибах и хабизджин 9

Традиционный уалибах 10

Уалибах с рассольным сыром 11

Уалибах из бездрожжевого теста 12

Праздничный уалибах 13

Постный уалибах 15

Традиционный хабизджин 16

Хабизджин «Ароматный» 17

Свадебный хабизджин 19

Картофджин 21

Традиционный картофджин 21

Картофджин по-алагирски 22

Картофджин «Диетический» 24

Кизлярский картофджин 25

Цахараджин 26

Традиционный цахараджин 27

Цахараджин «Три поколения» 28

Цахараджин по-ирафски 30

Кабускаджин 31

Традиционный кабускаджин 32

Кабускаджин «Кадгаронский» 33

Кабускаджин «Но газ» 34

Кабускаджин по-владикавказски 36

Кабускаджин «Весенний» 37

Фыджин 39

Традиционный фыджин 39

Фыджин «Пасхальный» 40

Фыджин с индейкой 42

Фыджин со свининой и грибами 43

Фыджин с курицей и осетинским сыром 45

Фыджин с бараниной и зеленью 46

Фыджин с говядиной, свининой и острым перцем 47

Давонджин 48

Традиционный давонджин 49

Давонджин «Витаминный» 50

Давонджин «Нежный» 51

Нашджин 52

Традиционный нашджин 53

Нашджин «Ногбон» 54

Нашджин «Ореховый» 55

Нашджин «Ароматный» 57

Кадурджин 58

Традиционный кадурджин 58

Кадурджин с чесноком и орехами 60

Кадурджин на скорую руку 61

Кадурджин со стручковой фасолью и сыром 63

Зокоджин 64

Традиционный зокоджин 64

Зокоджин «Застольный» 65

Зокоджин «Сливочный» 67

Зокоджин «Сочный» 68

Экспресс-зокоджин 70

Балджин 71

Традиционный балджин 71

Балджин с добавлением яблок и корицы 72

Балджин из песочного теста 73

Фыткуджин 74

Традиционный фыткуджин 75

Фыткуджин с повидлом 76

Фыткуджин с сухофруктами 77

Хачапури 79

Имеретинские хачапури 79

Традиционные имеретинские хачапури 80

Имеретинские хачапури из дрожжевого теста 81

Мегрельские хачапури 82

Традиционные мегрельские хачапури 83

Мегрельские хачапури с брынзой 84

Аджарские хачапури 85

Традиционные аджарские хачапури 86

Аджарские хачапури на сметане 87

Самса и чебуреки 89

Самса 89

Традиционная самса 89

Самса из пресного теста с мясом ирисом 90

Самса с говядиной и тыквой 92

Чебуреки 93

Традиционные чебуреки 93

Чебуреки с бараниной и говядиной 94

Чебуреки с говядиной и шампиньонами 95

Чебуреки с курицей и перцем 96

Лепешки и домашний хлеб 98

Лепешки 98

Традиционные пшеничные лепешки 98

Манные лепешки 100

Узбекские лепешки с кунжутом 100

Узбекские лепешки с маком 101

Луковые лепешки 102

Туркменские лепешки 102

Домашний хлеб 103

Традиционный среднеазиатский хлеб 103

Кукурузный хлеб по-турецки 104

Восточный хлеб из хлебопечки 105

Кондитерские изделия 106

Пахлава 106

Традиционная турецкая пахлава 106

Пахлава по-ирански 108

Восточные сладости и печенье 109

Чак-чак 109

Традиционный хворост 110

Турецкое печенье-пальчики 111

Картофельные кексы 112

Арабские пряники 112

Ходжентское кукурузное печенье 113

Печенье «Персики» 114

Осетинское печенье с кремом и цукатами 114

Торты 116

Торт «Ореховый» 116

Торт «Цитрусовый сад» 117

Шоколадный торт с курагой 118

Торт «Тысяча и одна ночь» 119

Торт «Восточная сказка» 120

Торт «Мандариновый» 122

Торт «Сулейман» 123