Северная кухня

Купить бумажную книгу и читать

Название: Северная кухня

Год выпуска: 2013 (3-е издание, исправленное)

Автор: Людмила Александровна Черёмухина

Издательство: Архангельск, АВФ-книга

ISBN: 978-5-905810-29-9

Формат: PDF, DjVu

Размер: 21,5 Mb (PDF); 10,5 Mb (DjVu)

Качество: Скан OCR, хорошее

Количество страниц: 218 с илл.

Язык: Русский

Тираж: 1500 экз.

Интерактивное оглавление: Есть

Сканирование и обработка: Vitautus & Kali

Описание: Автор в популярной форме рассказывает об истории и особенностях северной кухни, о традициях застолья. На основании изучения материалов летописей книг историков, краеведов, этнографов и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, а также приведен современный ассортимент блюд, в основе которых традиционные для Севера продукты. Автор также дает словарик специфических терминов и названий.

В книге содержится более 400 рецептов блюд, закусок, напитков, расположенных в определенной последовательности, и дан обширный список литературных источников. В книге приведены региональные особенности технологии приготовления блюд, исторические данные о традициях и обычаях питания Русского Севера.

Рекомендовано для студентов вузов и средних специальных учебных заведений, изучающих технологию продукции общественного питания. Кроме того, книга представляет интерес для работников, занимающихся питанием туристов, а также для всех, кто интересуется северной кухней и любит готовить.

Depositfiles

Turbobit

Hitfile

FileSpace