Машины и аппараты пищевых производств

Купить бумажную книгу и читать

Название: Машины и аппараты пищевых производств

Автор: В.А. Панфилова

Издательство: Высшая школа

Год: 2001

Страниц: 1380

ISBN: 5-06-004168-9, 5-06-004169-7, 5-06-004074-7

Формат: PDF

Качество: Хорошее

Язык: Русский

Размер: 71,9 мб

В учебнике анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Даны современные формы организации технологических комплексов, а также основные требования к процессам и оборудованию пищевых производств. Обоснованы машинно-аппаратурные схемы линий для переработки сельхозсырья растительного и животного происхождения в пищевые продукты. Изложены научные основы реализуемых процессов и инженерные расчеты важнейших характеристик машин и аппаратов. Описано оборудование для ведения механических, тепломассообменных и биотехнологических процессов, а также для дозирования и упаковывания пищевых продуктов. Рассмотрены методы организации технического обслуживания и ремонта оборудования; приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития пищевых производств.

Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Машины и аппараты пищевых производств» и «Пищевая инженерия малых предприятий».