Наука о мясе

Купить бумажную книгу и читать

Купить бумажную книгу

По кнопке выше можно купить бумажные варианты этой книги и похожих книг на сайте интернет-магазина "Читай Город".

Using the button above you can buy paper versions of this book and similar books on the website of the "Labyrinth" online store.

Реклама. ООО «Новый Книжный Центр», ИНН: 7710422909, erid: MvGzQC98w3Z1gMq1kx5ACoy5.

Название: Наука о мясе

Автор:

Издательство: Пищевая промышленность

Год: 1973

Страниц: 200

Формат: PDF

Размер: 11.2 Мб

Язык: русский

В книге дана подробная характеристика мышц: их строение, развитие и функции.

На основе обобщения большого исследовательского материала рассмотрены факторы, обусловливающие сохранение качества мяса в процессе технологической обработки, а также во время хранения.

Приведены причины порчи мяса в результате бактериального обсеменения и меры их предотвращения.

Отдельные главы монографии посвящены пищевой ценности мяса и его органолептическим свойствам.

Дата создания страницы: