Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок

Купить бумажную книгу и читать

Название: Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок

Автор: Солдатенков А.Т., Колядина Н.М., Ле Туан Ань, Буянов В.Н.

Издательство: Химия

Год: 2006

Формат: PDF

Язык: русский

Cтраниц: 280

Размер: 11 МБ

Для сайта:

Книга является дополнением к основному курсу органической химии. Рассмотрены основы химии пищевых красителей и структурообразователей, вкусовых, ароматических и биологически активных веществ, которые нашли применение в качестве пищевых добавок в продукты питания человека, а также в виде кормовых добавок в животноводстве, птицеводстве и т.д. Освещена роль не только пищевых добавок, улучшающих привлекательность и питательные свойства продуктов, но и выполняющих профилактическую роль, предохраняющих от заболеваний и перспективных в реализации стратегии здорового питания. Материал книги расположен по группам и классам химических соединений, что соответствует последовательности изложения материала в базовых курсах органической химии. Для студентов химических, пищевых, сельскохозяйственных, фармацевтических, медицинских и биологических специальностей высших учебных заведений и факультетов; для аспирантов, преподавателей и научных работников, занятых в области органической химии, химии пищи, синтеза биологически активных молекул.

Скачать книгу "Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок"